Carne cultivada em laboratório só vai funcionar com uma porção vegetal


Problemas de produção, custo e formulação ainda estão atormentando as empresas que querem vender carne cultivada com células



 29 junho 2023  admin




Neste mês, o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) aprovou a rotulagem de um tipo de alimento que antes era chamado de “carne cultivada em laboratório”. A agência reguladora concedeu à Eat Just e à Upside Foods a aprovação do nome com o qual estas startups poderão rotular seu produto. O veredito: carne de cultivo celular.

Mas mais do que saber como esses produtos serão rotulados, agora também já é possível vislumbrar um pouco sobre o futuro da carne produzida com uso da tecnologia. Todos querem saber quando isso chegará ao mercado, se vai conseguir atender à larga demanda e se cumprirá a promessa de trazer benefícios na luta contra a crise climática.

Para além das perguntas sem fim, uma coisa parece certa: quando a carne cultivada chegar aos nossos pratos, ela virá misturada com ingredientes que não são de origem animal – basicamente, com plantas. Assim como a carne bovina, a carne do futuro dependerá de culturas básicas, como soja e legumes.